Daging Masak Kemangi

BAHAN :
250 gram daging sandung lamur, dipotong 3x3 cm 
5 batang kemangi diambil daunnya 
300 ml air 
1/2 sendok teh garam 
2 sendok makan minyak goreng 

BUMBU HALUS: 
3 buah cabai merah 
5 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
2 cm kunyit 
1 buah tomat  

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan
   daging lalu aduk hingga berubah warna. 
2. Tuang air. Masak sampai daging lunak.
   Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. 

Gulai Gajeboh

Bahan : 
750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong 
1500 ml Santan encer 
100 gram Gajih sapi 
100 ml Minyak goreng 
3 biji Cengkeh 
1 batang Kayu manis 
3 biji Kapulaga putih 
2 batang Serai 
1/2 lembar Daun kunyit 
5 sdm Bawang goreng 
1 sdm Garam 
4 sdm Minyak goreng untuk menumis 
Ketupat secukupnya 
Bumbu yang dihaluskan : 
3 buah Cabe merah 
4 siung Bawang putih 
4 buah Bawang merah 
1/2 sdm Ketumbar 
1/2 sdt jinten 
1/2 sdt Adas manis 
1 sdt Lada 
2 cm Jahe 
2 cm Lengkuas 
3 cm Kunyit 
3 biji Kemiri 
Cara membuat : 
Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun
jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang. 
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang,
masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan
kuah hingga sedikit dan mengental. 

Rendang

Bahan :
1 kg daging, bagian paha/gandik
2 1/2 liter santan, dari 2 butir kelapa
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
asam kandis (jawa)

Haluskan :
20 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit, jahe
300 gr cabe merah (ini teh kayaknya kebanyakan, klo saya mah dikurangin jadi
sekitar 100 graman)
garam secukupnya

Membuatnya:
- potong2 daging berbentuk persegi 4x4x1/2 cm
- ambil wajan, taruh potongan daging dan bumbu yang dihaluskan. Tuang
santan, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk2 sampai mendidih dan santan
mengental. Setelah itu kecilkan api, aduk dan masak terus sampai santan
mengering dan kecoklatan. Memasaknya selama 31/2 jam.

Klo rendangnya orang aceh suka ditambah kelapa sangrai yang dihaluskan, dan asa

Semur Lidah

Bahan:
 500 gram lidah sapi 
 4 sdm margarin 
 4 sdm minyak goreng 
 1 sdm kecap manis 
 2 ikat daun seledri, iris tipis 
 air secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan:

 10 butir bawang merah, iris tipis 
 3 siung bawang putih, iris tipis 
 5 buah cabai rawit 
 3 buah tomat 
 1 sdm garam 
 ½ sdt merica

 

Cara Membuat:
 Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis. 
 Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning.  Angkat & tiriskan. 
 Haluskan semua bumbu. 
 Goreng potongan lidah dengan margarin.   Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.  Masukan seledri dan kecap manis.  Masak hingga kuah mendidih.  Siap dihidangkan. 


Untuk 4-5 orang.

Steak Lidah Pure Kentang Setup wortel

BAHAN BISTIK: 

- 1 potong lidah sapi segar 
- 6 siung bawang merah, kupas dan belah dua 
- 2 lbr daun salam 
- 100 gr margarin untuk menggoreng 
- 1 sdt merica bulat 
- 1 sdm garam 

SAUS 

- 1 sdm kecap Inggris 
- 1 sdm saus tomat 
- 350 cc air kaldu (bekas rebusan lidah) 
- 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air 
- 1 siung bawang putih, memarkan 
- 1/4 btr biji pala 
- 3 btr cengkih 
- 1 buah bawang bombai, iris 
- merica halus secukupnya 
- minyak bekas menggoreng lidah 


CARA MEMASAK: 

- Didihkan air, lalu celupkan lidah ke dalamnya. Angkat dan kupas kulitnya sampai bersih. 
- Setelah bersih, rebus sampai empuk dengan daun salam, merica, garam dan potongan bawang merah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya. 
- Goreng lidah sampai kecokelatan dengan margarin, angkat dan iris-iris setebal 1/2 cm. Sisihkan minyak bekas menggoreng. 
- Buatlah sausnya. Tumis bawang bombai bersama bawang putih sampai layu. 
- Masukkan air kaldu. Tambahkan garam, merica, cengkih, pala, saus tomat dan kecap Inggris. 
- Didihkan dengan api kecil selama lebih kurang lima menit. Setelah mendidih, masukkan cairan tepung maizena, aduk sampai mengental, lalu angkat. 
- Cara menyajikan, susun daun selada di atas pinggan. Susun potongan lidah di atasnya. Tuang saus dan hiasai dengan semprotan pure kentang serta setup wortel dan irisan tomat. 


PURE KENTANG 

BAHAN-BAHAN: 

- 500 gr kentang rebus, kupas dan haluskan 
- 1 sdm margarin 
- 150 cc susu cair 
- 1/2 sdt merica halus 
- 1/2 sdt pala bubuk 
- 1 sdt garam 


CARA MEMBUAT: 

- Campur semua bahan, jerang di atas api kecil. Aduk-aduk sampai kental. 

- Masukkan adonan dalam kantung semprot dengan 
spuit bintang. Semprotkan di sisi bistik lidah. 


SETUP WORTEL 

BAHAN-BAHAN 

- 250 gr wortel, belah tiga dan dipotong-potong 3 cm 
- 1 sdm margarin 
- 1 sdt gula pasir 
- 1/4 sdt peterseli cincang, bila suka 
- 1/4 sdt pala bubuk 


CARA MEMBUAT: 

- Rebus wortel dengan gula sampai matang. Tiriskan. 
- Masukkan margarin dengan api kecil, tambahkan pala bubuk, diaduk dan angkat, l

Pepes Daging Cincang Pedas

Bahan:
Minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa
1 butir telur, kocok dulu
3 cabai merah (iris tipis)
250 gram daging sapi cincang
50 gram jamur kancing
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
 
Bumbu yang dihaluskan
6 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
kencur
laos
garam dan gula pasir sesuai selera
 
Cara membuat
Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata lalu angkat
Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.
Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

Ayam Goreng Mbo Berek

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda 8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 ibu jari langkuas
4 lembar daun salam
garam secukupnya
air kelapa
minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Opor

Bahan :
1 ekor ayam sedang
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut

Bumbu :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdk teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1/2 jari lengkuas
5 buah kemiri
lada, garam, gula

Cara memasak :
Ayam dibersihkan, potong-potong, cuci hingga bersih
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit vetsin
Masukkan ayam, aduk hingga rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan cair
Setelah agak surut, tambahkan santan kental
Angkat setelah empuk

Ayam Goreng Terasi

Bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil kecil
• 1 bawang putih potong kecil kecil
• 1 sdk teh garam
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.
• 1 cabai merah, buang bijinya
• 1 tomat merah, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Cabe :

• 8 buah cabai merah
• 5 cabai merah rawit
• 3 siung bawang putih
• merica butir secukupnya
• 1 1/2 sdk teh terasi goreng
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat
• Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng
• Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata
• Angkat dan sajikan kepada keluarga

Ayam Rica-Rica

Resep Masakan Ayam Rica Rica

Bahan - bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu :

• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 4 bawang putih
• 1 jahe
• 1 sdt gula pasir
• 100 gr cabe merah
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
• Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
• Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
• Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
• Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.

Ayam Bakar Kecap

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci
bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan
selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan
jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan
hangat.

Untuk: 4 orang 

Dendeng Paru

BAHAN :
750 gram paru sapi 
1.000 ml air 

BUMBU HALUS : 
8 siung bawang putih 
5 sendok makan ketumbar, disangrai 
10 butir bawang merah 
1 1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris
   setebal 1/2 cm. 
2. Lumuri paru dengan bumbu halus. 
3. Jemur di panas matahari sampai kering. 
4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 

Untuk 6 porsi.

Lidah Bumbu Ngohyong

BAHAN :
1 buah lidah sapi, potong tipis 
1 sendok makan kecap manis 
1 sendok makan kecap asin 
1 sendok teh bumbu ngohyong 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh garam 
3 buah tomat, diparut 
500 ml kaldu 

BUMBU HALUS: 
2 siung bawang putih 
4 butir bwang merah 
1/2 sendok teh ketumbar 
2 cm jahe 
garam 
500 ml air 

CARA MEMBUAT: 
- Rebus lidah sampai lunak, sisihkan. 
- Tumis bumbu halus, masukkan lidah, kecap, garam,
merica dan bumbu ngohyong. 
- Tambahkan kaldu dan masak sampai air mengental. 

Untuk 4 porsi.

Balado Lidah Sapi

Bahan :
Lidah sapi yang udah empuk dipotomng kotak , kira-kira 1x1 cm
Kentang, dipotong kotak , 1x1 cm goreng sampe agak kuning.
tomat yang udah diiris, gak perlu diulek, tapi cukup ditekan biar ancur.
Salam-sereh-daun jeruk, klu suka
 
Ulek :
Bawang merah,Bawang putih,terasi dikit.
Masukkan cabe ijo, ulek kasar aja.
 
Cara membuat :
Panaskan minyak, masukkan bumbu ulekkan, beserta salam-sereh-daun jeruk, sampe harum dan cabe ijo layu, masukkan tomat, beri garam-gula putih..sesuai selera.
Masukkan lidah potong.
Terakhir masukkan kentang.
Siap disajikan.
 
Selain di balado ini bisa juga kok pake cabe merah..atau disambel goreng aja.

Dendeng Paru

BAHAN :
750 gram paru sapi 
1.000 ml air 

BUMBU HALUS : 
8 siung bawang putih 
5 sendok makan ketumbar, disangrai 
10 butir bawang merah 
1 1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris
   setebal 1/2 cm. 
2. Lumuri paru dengan bumbu halus. 
3. Jemur di panas matahari sampai kering. 
4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 

Untuk 6 porsi.

Daging Masak Madu

Bahan:
250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk
1 buah paprika merah, dipotong panjang
1 buah paprika hijau, dipotong panjang
50 gr taoge besar
3 sdm madu
2 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung sagu
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica 
bubuk, tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika 
merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang. 
Angkat dan hidangkan.

Untuk 3 porsi.

Dada Ayam Renyah

BAHAN:
2 buah fillet dada ayam 

BUMBU PERENDAM:
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk cabai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin cair 

TEPUNG:
50 gram tepung terigu
25 gram tepung roti
1 butir telur
minyak untuk menggoreng 

CARA MEMBUAT: 

Rendam dada ayam dalam bumbu perendam lalu diamkan 1/2 jam. 

Celupkam ayam ke dalam tepung kemudian masukkan ke telur, lalu ke 
tepung roti. Goreng ayam sampai matang. 

Untuk 4 porsi.

Sayap Ayam Panggang

 Bahan
1. 12 buah sayap ayam,gunting ujungnya,lipat
2. 1/2 sendok teh garam
3. 1 sendok teh merica hitam bubuk
4. 1 sendok makan kecap asin
5. 1 sendok makan kecap manis
6. 1/2 sendok makan madu
7. 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
8. 3 buah jeruk limau
Reseppedia Cara Membuat Sayap Ayam Panggang :
1. Aduk sayap dengan semua bahan hingga rata.
2. Taruh sayap ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin
3. Panggang sayap ayam dalam oven selama 50 menit, dengan suhu 150 derajat.
4. Balik sekali-kali supaya matang merata
5. Angkat, beri air jeruk limau.

Ayam Goreng Sambal Terung

Bahan-bahan:
5 bh sayap ayam
200 ml air
minyak untuk menggoreng
Reseppedia Bumbu Ayam Goreng Sambal Terung (haluskan) :
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
¼ sdt ketumbar
Reseppedia Bahan Sambal Ayam Goreng Sambal Terung (haluskan):
1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah 2, potong-potong, goreng
1 siung bawang putih
2 bh bawang merah
1 bh tomat
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
1 sdt terasi
½ sdt garam
Reseppedia Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Terung :
1.Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang.
2.Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3.Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga matang. Angkat.
4.Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat.

Ayam Goreng Tepung

Bahan :
1 ekor ayam, potong menurut selera

Bumbu yang dihaluskan :
2 buah bawang putih
1sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica bulat
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt garam

Bahan untuk menggoreng :
100 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 cc air hangat

Cara memasak :
1. Masak ayam dengan air dan bumbu halus, hingga air habis dan ayam lunak.
2. Tambahkan air bila perlu, angkat dan dinginkan.
3. Celupkan tiap potong ayam dalam bahan untuk menggoreng. Goreng dalam 
minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, tiriskan.

Cara lain juga ada yang tepungnya dibiarkan kering.

Ayam Goreng Tepung 1

Bahan :
1 ekor ayam, potong menurut selera

Bumbu yang dihaluskan :
2 buah bawang putih
1sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica bulat
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt garam

Bahan untuk menggoreng :
100 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
100 cc air hangat

Cara memasak :
1. Masak ayam dengan air dan bumbu halus, hingga air habis dan ayam lunak.
2. Tambahkan air bila perlu, angkat dan dinginkan.
3. Celupkan tiap potong ayam dalam bahan untuk menggoreng. Goreng dalam 
minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, tiriskan.

Cara lain juga ada yang tepungnya dibiarkan kering.

Ayam Mentega

Bahan-bahan :


1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya


Cara Membuat:


Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Ayam Pop

Bahan: 
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya 
200 ml air 
minyak untuk menggoreng 

Bumbu Halus: 
8 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
1 sendok teh cuka 
1 sendok teh garam 
Bahan Sambal: 
6 buah cabai merah 
5 butir bawang merah 
1/2 sendok teh garam 
1 buah tomat 

Cara Membuat : 
1. Rebus ayam dengan bumbu halus hingga ayam lunak. Sisihkan. 
2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal. 
3. Cara membuat sambal : rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu
haluskan, dan tambahkan 100 cc air. 

Tips: 
Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi

Ayam Panggang Padang

Bahan:
1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental
Reseppedia Bumbu Ayam Bakar Padang (haluskan) :
4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri
Reseppedia Cara membuat Ayam Bakar Padang :
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,
cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
kemudian bakar hingga agak kekuningan.
Hidangkan.

Ayam Bakakak

BAHAN :
1 ekor ayam kampung, dibelah 2 dada depannya saja 
arang untuk membakar 

BUMBU PERENDAM : 
2 siung bawang putih·4 cm kunyit 
1/2 sendok teh garam·100 ml air 

BUMBU HALUS : 
4 buah cabai merah·9 butir bawang merah 
2 siung bawang putih·2 cm jahe 
1/2 sendok teh ketumbar·1 sendok teh gula merah 
1/2 sendok teh garam·5 butir kemiri 
minyak secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Rendam ayam dalam bumbu perendam, diamkan 15 menit. 
2. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng lalu
   tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ayam.
   Aduk-aduk lalu angkat. 
3. Panggang ayam 3/4 matang. Oleskan bumbu lalu
   panggang lagi sampai matang dan bumbu meresap. 

Untuk 8 porsi

Ayam Renyah

BAHAN:
2 buah fillet dada ayam 

BUMBU PERENDAM:
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk cabai
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan margarin cair 

TEPUNG:
50 gram tepung terigu
25 gram tepung roti
1 butir telur
minyak untuk menggoreng 

CARA MEMBUAT: 

Rendam dada ayam dalam bumbu perendam lalu diamkan 1/2 jam. 

Celupkam ayam ke dalam tepung kemudian masukkan ke telur, lalu ke 
tepung roti. Goreng ayam sampai matang. 

Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

1 ekor ayam 
500 cc air kelapa 
1/2 sendok teh soda kue 
4 siung bawang putih, dihaluskan 
garam 
minyak goreng 
CARA MEMBUATNYA :

Bersihkan ayam dan belah menjadi dua. 
Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering. 
Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat. 

Ayam Lapis Dengan Kol

Bahan-Bahan : 
1 potong dada ayam 
2 siung bawang putih 
Garam dan lada secukupnya 
100 gram tepung terigu 
1 butir telur ayam 
100 gram tepung roti 
150 gram kol 

Cara Mengolah : 
1. Cincang bawang putih.
2. Kocok telur ayam, hingga merata.
3. Iris kol tipis-tipis.
4. Lumuri dada ayam dengan garam, lada, dan bawang putih.
5. Taburi dada ayam dengan tepung terigu.
6. Masukkan dada ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, angkat.
7. Taburi dada ayam dengan tepung roti.
8. Goreng dada ayam sampai matang.
9. Potong-potong dada ayam.
10. Sajikan diatas irisan daun kol.


Catatan :
Untuk : 4 Orang

Ayam Bakar Pedas

Bahan:
4 potong daging paha ayam bagian atas

Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt mustard Dijon
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdm kecap asin
½ sdt garam

Cara membuat:


Buang tulang dan kulit ayam. Iris daging ayam melebar lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Lumuri potongan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 
menit.

Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering kedua sisinya 
dan matang.

Angkat. Sajikan hangat.

Ayam Goreng Padang

ahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
1 liter air kelapa
1 lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan daun salam hingga ayam 
lunak. Jika ayam belum lunak, tambahkan air panas.
Tiriskan ayam, goreng hingga kering.
Angkat, tiriskan.

Untuk 4 orang

by: Ani Eka Dayanti

Ayam Goreng Sereh

Bahan : 
1 ekor ayam kampung, potong 4. 
2 gelas air kelapa 

Bumbu : 
2 batang sereh 
2 lembar daun jeruk 
1 potong lengkuas 
5 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
Garam secukupnya 

Cara : 
Bumbu dihaluskan dan ditumis wangi 
Masak air kelapa dan garam hingga mendidih 
Masukkan ayam, masak hingga empuk. 
Diamkan sampai dingin dan meresap 
Goreng ayam hingga kuning. 
Hidangkan hangat2 dengan irisan daun kemangi, tomat, dan ketimun 

Khasiat : 
Memenuhi kebutuhan protein dan gizi seimbang 
Meningkatkan stamina 
Mengatasi pegal linu 
melancarkan peredaran darah, dll 

Ayam Paniki

Bahan:

1 ekor ayam potong menurut selera
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong 3 cm
1 batang serai, memarkan.
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm minyak 
2 batang daun bawang, potong 1 cm
350 ml santan kental

Bumbu halus:
100 gr cabai merah
1/2 sdm jahe, cincang
1/2 sdm, kunyit, cincang
3 butir kemiri, sangrai
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah

Cara:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, remas-remas biarkan 
15 menit
2. Tumis ayam sampai air ayam habis, selama 5 menit sambil 1-2 kali 
diaduk, angkat ayamnya.
3. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun pandan pada sisa 
minyak, tumis 3 menit.
4. Masukkan ayam dan daun bawang masak 10 menit sampai matang dan 
kuah mengental.

Ayam Asam Manis

ahan : 
1 ekor ayam kampung, ambil dagingnya. 
5 sdm tepung maizena 
5 sdm tepung beras 
3 sdm tepung sagu 
50gr kacang kedelai, rebus 
50gr kacang polong, rebus 
100gr nenas, kupas, potong2 
10 butir biji teratai, rendam hingga lembut 
Minyak sayur secukupnya (canola/biji bunga matahari/kedelai). 

Bumbu : 
4 siung b. merah, 2 siung b. putih, haluskan 
garam secukupnya 

Untuk Saus : 
1 siung b. putih, iris2 
4 tomat, haluskan 
3 sdt tepung maizena, cairkan 
garam secukupnya 
minyak sayur secukupnya 

Cara : 
Daging ayam dipotong2 kotak, beri bumbu, diamkan sebentar. 
Tepung maizena, tepung beras dan tepung sagu diaduk rata 
baluri ayam dengan tepung, goreng. 

Saus : 
Tumis b. putih hingga harum. 
Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, kedelai, biji teratai, garam. 
Masak dengan api kecil sebentar. 
Tambahkan maizena, aduk. 
Siramkan ke atas daging ayam yang telah digoreng. 
Siap dihidangkan dengan irisan nenas dan kacang polong 

Khasiat : 
Memenuhi kebutuhan protein dan gizi seimbang. 
Meningkatkan stamina 
Sebagai penenang, dll 

Resep Prof. Hembing

Ayam Katsu

Bahan 
1 potong dada ayam, buang tulangnya, pipihkan 
1 sendok makan kecap asin 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh garam 
1/2 cm jahe, parut 
1 siung bawang putih, cincang halus 
1 butir telur, kocok 
100 gram tepung parnir 

Salad kol: 
150 gram kol, iris halus 
2 sendok makan thousand island<dresin yg udah jadi/beli jadi> 
 
Acar lobak: 
100 gram lobak, serut kasar 
100 gram wortel, serut kasar 
2 sendok makan gula pasir 
1 sendok teh garam 
1 sendok teh cuka 

Cara membuat 
Chicken katsu: lumuri ayam dengan kecap asin, merica bubuk, garam, jahe, dan bawang putih, lalu diamkan dalam kulkas selama 1 jam. 
Tiriskan ayam, lalu celupkan dalam telur kocok, lumuri dengan tepung parnir hingga rata, ulangi sekali lagi. 
Goreng ayam dalam minyak banyak hingga matang dan kecoklatan, angkat, tiriskan. 

Salad kol: taruh irisan kol dalam piring, lalu tuangi atasnya dengan thousand island. 
Acar lobak: campur semua bahan, lalu aduk hingga rata. 
Sajikan bersama-sama dengan salad kol dan acar lobak. 
 
ctt:ayam bisa diganti dgn udang,ikan. 

Ayam Areh

BAHAN :
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 liter air kelapa

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh terasi
3 butir kemiri
2 cm lengkuas 

AREH:
500 ml santan kental
lembar daun salam
garam 



CARA MEMBUAT: 

Rebus ayam dalam air kelapa bersama bumbu halus, salam, garam, dan 
gula merah sampai mendidih dan ayam kecokelatan dan matang. 

Sementara itu, rebus santan sampai mengental bersama salam dan garam. 
Sajikan ayam dengan areh. 

untuk 6 porsi

Ceker Ayam asam Manis

BAHAN:
16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong
150 gr jamur kancing, iris
1 liter air
6 cabai merah besar, potong-potong
8 cabai hijau besar, potong-potong
10 cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 buah tomat segar
5 sdm kecap manis
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu instan rasa ayam 

Haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt terasi matang 

Taburan: daun kemangi secukupnya 

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 
Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. 
Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. 
Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang 

Gudeg Ceker Ayam

BAHAN:
750 gr nangka muda, kupas, potong-potong
500 ml air kelapa
750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur, rebus matang, kupas
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
100 gr daging sapi, potong-potong
10 ceker ayam, cuci bersih

Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam 

CARA MEMBUAT:

Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat. 
Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. 
Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. 
Sajikan dengan nasi hangat. 
Untuk: 6 orang